На сколько я понимаю, актуальная информация вообще не публикуется
 Не вся, но публикуется. Но не в книгах, а в статьях и препринтах (на жаргоне специалистов, в "пейперах"). Нередко по такой публикации можно восстановить код ("имплементировать пейпер", как, опять же, выражаются ИИ-шники), а иногда и ссылка на код есть. Правда, в последние года три с этим стало похуже - видимо, закручиваются гайки NDA.
А в книгах информация неизбежно будет обобщенной, в научно-популярных - еще и упрощенной. И отставшей от времени на несколько лет. Книги нужны не для того, чтобы научиться писать актуальные нейросети, а для того, чтобы понимать основы их работы.