Множество А равно множеству В, если А является подмножеством В, и В является подмножеством А. Зорич вроде не вводил, не вспомню сейчас.
Ну то есть для доказательства равенства множеств нужно доказать, что оба множества являются подмножествами друг друга.
Правильно, в точности это Зорич и делает. Условие, что множество

является подмножеством множества

записывается как

. Заметьте, что здесь стоит знак импликации, не эквивалентности.
Аналогично записывается условие, что

является подмножеством

.
Как видите, доказательство равенства двух множеств естественным образом сводится к доказательству двух импликаций, и ни одну из них опустить нельзя.