Ссылку на то как отнимается энергия от массы покоя протона, превращая последний в нейтрон, скину в личку.
Это неудачное выражение, энергия отнимается не у протона (подразумевая свободного), а у системы из двух протонов. У одиночного протона нельзя отнять энергии, он и так легче нейтрона, для превращения в последний ему энергию надо 
добавлять.
Массу 
покоя давно изгнали из физики (но к сожалению не из всех учебников), теперь это просто масса.
-- 16.11.2021, 15:18 --Ну и до кучи уж.
много ли уже извлекли люди энергии таким образом?
Голый НУЛЬ. Причем не то, чтобы без палочки, но даже  - без дырочки.
Мы не 
извлекли, но факт её уноса от 
системы из двух чёрных дыр вполне себе 
обнаружили: гравитационные волны от слияния чёрных дыр. Посмотрите какие массы были до слияния и сколько осталось после. Разницу почти всю (оговорка на всякий случай, вдруг не совсем прямо всю) унесли гравитационные волны и мы их зафиксировали. К счастью было это очень далеко и потому энергии мимо нас пронеслось очень мало. 
