термическое воздействие на пищу

[Emergency]

DimaM в сообщении #1413216 писал(а):

И, вроде как, изрядно канцерогенное.

Есть статистически достоверные исследования сделанные по двойному слепому методу?
Или только общие рассуждения основанные на безусловной канцерогенности бензпирена? Который, кстати, плавится при 180 градусах, а кипит при 500 С, поэтому в экспериментах с мышами наносился на кожу в виде растворов в бензоле, который и сам в числе подозреваемых.