Когда газ проходит через резко расширяющийся канал, он охлаждается.
Нет. Газ при этом может охлаждаться, может нагреваться, может оставаться той же температуры, что и на входе. При низких скоростях струи это всё один и тот же эффект. Совершенно не важно, каким путём повышается энтропия газа при адиабатическом, но термодинамически неравновесном течении потока, конечное состояние газа одинаковое и определяется только двумя параметрами.