Пузырько-образование в бакале шампанского

[phys]

Что является центром пузрько-образования в бокале шампанского? По самой распространенной версии - микронеровности поверхности и примеси в объеме.
Почему вобще он продолжает выделятся после того открываем бутылку (не выходит за раз одним бабахом?). Предположительно, после резкого падения давления температура жидкости не равна температуре окружающей среды, а по мере выравнивания температуры - меняется растворимость газа, в следствии чего он и выделяется.

[GraNiNi]

phys в сообщении #954935 писал(а):

Почему вобще он продолжает выделятся после того открываем бутылку (не выходит за раз одним бабахом?). Предположительно, после резкого падения давления температура жидкости не равна температуре окружающей среды, а по мере выравнивания температуры - меняется растворимость газа, в следствии чего он и выделяется.

Скорость выделения растворенного газа из раствора лимитируется процессом, имеющим диффузионный характер, поэтому он не может произойти мгновенно - как взрыв.

При мгновенном падении давления температура жидкости не может упасть так же мгновенно - лимитирует теплопроводность, поэтому этот фактор почти не влияет на газовыделение.
Влияет сама величина начальной температуры - чем выше - тем интенсивнее потеря газа жидкостью, что обусловлено уменьшением его растворимости.

[phys]

GraNiNi в сообщении #954940 писал(а):

Влияет сама величина начальной температуры - чем выше - тем интенсивнее потеря газа жидкостью, что обусловлено уменьшением его растворимости.

... ну и постоянной диффузионного процесса; интенсивность любых диффузионных процессов как правило пропорциональна температуре.