А зачем Вам оператор перехода? Если его норма
, то мы имеем устойчивость, если
, то тоже имеем (на конечном интервале).
Вообще то для теплопроводности явная разностная схема условно устойчива, а неявная—безусловно устойчива; но для 1мерного уравнения работает метод прогонки, а для многомерного—нет, но там есть фокус—схемы с расщеплением, которые позволяют использовать прогонку и безусловно устойчивы.
Хорошая литература мне неизвестна, разностные схемы—не моя область, лично я учил по устным лекциям С.К.Годунова, который все это и придумал. Но если Вы имеете в виду Тихонова и Самарского "Уравнения Мат. Физики", то хотя сама книга написана прилично, эта глава—абсолютно невразумительна: см.
здесь