А какой предпочтение здесь?

Первое.
Это NAND.
В этом случае штрих Шеффера выражается при помощи двух связок,
а во втором — трёх.
А где написано это?
Вот, например, как Клини в "Математической логике" определяет
приоритеты связок в порядке возрастания (сам Клини говорит об убывании "ранга"):

Обратите внимание, что по Клини дизъюнкция имеет более высокий
приоритет чем конъюнкция (при этом ссылается на Гильберта).
Сейчас более распространён обратный порядок.
В этом перечне нет ни XOR ни штриха Шеффера.
Но так как XOR эквивалентен отрицанию эквиваленции,
а штрих Шеффера эквивалентен отрицанию конъюнкции,
то логично приписать этим связкам те же приоритеты, что и их отрицаниям.