Понятно только, что компьютеры на основе консервативной логики смогут принципиально снизить тепловыделение по сравнению с нынешними
Не "снизить", а сделать равным нулю.
хотя мне так и не ясно, как им удаётся обойти принцип Ландауэра; они же не будут бесконечно копить старую информацию в ячейках памяти?
А они и не собираются его обходить.
Обратимые вычисления лишь демонстрируют, что в процессе вычислений информацию нет необходимости стирать и вообще использовать к-л необратимые процессы.
По-моему, под словом “обратимые вычисления” подразумевается какая-то термодинамическая обратимость, а меня интересует немного другое – используется ли в работе машины Тьюринга “слабая“ стрела времени (связанная с CPT-теоремой).
Нет, не используется. В том смысле, что необратимые операции (уничтожающие информацию) использовать нужды нет.
Где про это доступно написано, и про то, почему нельзя построить демона Максвелла?
Буквари читать не пробовали? К-л хороший курс общей физики, напр. Сивухина.
Ещё вопрос: квантовые компьютеры являются универсальными (т.е. из них можно сделать машину Тьюринга)
Да, можно. Точнее - да, являются универсальными. Это будет, конечно, не классическая машина Тьюринга.