Вопрос чем определяется их скорость и направление полёта после взаимодействия?
В классической механике — деталями взаимодействия в процессе столкновения. В квантовой теории всё гораздо хуже, и есть только вероятности того или иного результата.
1) Скорость и направление полёта определяется из правила сложения векторов при ударе. То есть берутся центры масс и по правилам геометрии определяются направления полёта электрона после удара. Это нам хорошо знакомо из повседневной жизни. Взаимодействие многоатомных тел так и происходит.
Нет, это так не происходит. Даже для биллиардных шаров.
2) Направление и скорость электронов после удара определяется исходя из правил сходных с правилами отражения света. Угол падения равен углу отражения электрона и определяется из взаимного расположения поверхностей электронов в момент удара.
У электрона нет поверхности. Для биллиардных шаров это,
может быть, можно было бы рассматривать как первое приближение. Но не более. А может быть, это не годится и как первое приближение. Я в такие детали не влезал.
Для наличия центра масс необходимо, чтобы электрон имел в себе частицы.
Это чушь. Для одной частицы понятие центра масс определено вполне корректно.
3) При столкновении двух электронов их скорости не меняются. Меняется только направление полёта. Отсюда сразу следует вопрос как меняется и упорядочивается скорость между электронами.
4) При соударении скорость электронов складывается и делится на два. То есть скорости частиц одинаковы, а секторы разные. Вопрос сразу следует почему скорости после удара одинаковые?
И то, и другое может случиться в каких-то исключительных случаях, но не является правилом.