Представьте себе, что у вас поверхность не ровно параллельная, а слегка наклонная (как с реальной плёнкой жидкости и бывает, на ней всякие неровности, горбы и впадины). Тогда разность хода лучей будет меняться, и будет меняться результат интерференции, давая максимумы и минимумы, интерференционную картину. Когда жидкость высыхает, клин уменьшается, и это то же самое, как если бы он сдвигался, так что интерференционная картина движется. Одна полоса интерференционной картины умещается на той части клина, где в одном месте оптическая толщина

в другом

и разность между ними

(понимаете, почему?). Потом, при высыхании жидкости, в том месте, где была толщина

оказывается постепенно толщина

и в этот момент и можно сказать, что интерференционная картина сместилась на одну полосу.