Вот по-человечески сейчас не предложу объяснения, но пока выпишу накопленные формулы:

где

--- координаты, наклон касательной и кривизна. А с индексом 1 --- для эволюты. Из этого для неё у меня когда-то получилось

(видимо, это для натуральной параметризации): как только кривизна меняется с убывания на возрастание (

меняет знак), кривая резко поворачивается на 180 градусов: точка возврата.
Ну да, это формальное объяснение, мне его хватало обычно; может, с утра в выходной я смогу его изложить как-то "по-человечески". А может, Вас это удовлетворит. А может, кто-то сразу найдёт другие слова.