Эффект сковородки

[phys]

Сколько раз замечаю, когда что нибудь жаришь, слышен равномерный шум журчания кипящего масла из под крышки. Плитка электрическая - все предельно просто, тепло равномерно прямолинейно с постоянной скоростью передается сковороде. Но стоит её снять - как журчание масла резко усиливается, буквально на пару секунд, как будто при резком обрыве подвода тепла, все тепло запасенное в сковородке начинает гораздо быстрее отдаваться маслу, чем когда она стоит на плите. С чем это связано?
Думаю, понятно обьяснил :)

[whiterussian]

phys в сообщении #528166 писал(а):

С чем это связано?

С тем, что капли с крышки срываются и падают в раскаленное масло.

[Батороев]

whiterussian в сообщении #528171 писал(а):

С тем, что капли с крышки срываются и падают в раскаленное масло.

Наверное, не только с крышки, но также и из близпарящей части перегретого пара.