Жиры полезные и вредные

[мат-ламер]

Хотелось бы приобщиться к здоровому образу жизни и, в частности, к правильному питанию. Есть несколько вопрос по употреблению жиров. 1) Вредные жиры. Считается, что вредными являются так называемые транс-жиры, которые содержатся в маргарине. Как узнать, какие продукты содержат эти жиры. Есть ли они в кетчупах, шоколаде, овсянном печенье (это из того, что я люблю)? Может стоить эти продукты убрать из рациона? 2) Полезные жиры. Достаточно ли употреблять в пищу подсолнечное масло, или надо также употреблять кукурузное и оливковое (различные масла содержат, по-видимому, различные незаменимые полиненасыщенные кислоты)? Стоит ли добавлять в пищу БАДы с омега-кислотами, или они есть в растительных маслах? 3) Способы приготовления. Не портится ли растительное масло во время кратковременной жарки (5-7 минут), например, яичницы? (Т.е. не окисляется ли масло, не насыщаются ли ненасыщенные связи и не образуются ли транс-жиры?)

[ivanhabalin]

Родился я в местах где про оливковое масло тогда и не слыхали, а тем более про разные (укусы) так говорил дед. Была каритошка, капуста , огурцы, клубника, щавель, молоко, мясо, хлеб -ржаной. Когда я приехал к деду после армии ему было 82года. Выпили поели картошки с грибами, пошли за 10кМ. купить ещё, дед прошёл лучше молодого. Наверное здоровый образ жизни?

[ryazanov]

М. Жолондз считал (книга "Инфаркт и стенокардия начинаются в легких"), что растительные и животные жиры нельзя употреблять одновременно, так как в этом он видел причину удвоенной выработки холестерина, обнаруженную еще американцами (об этом писал М. Стуруа). У маргарина как раз этот случай? Там и животные и растительные жиры?. Медики плавно переводят причину вредности маргарина на трансжиры, считая аргументацию М.Жолондза неверной. Однако и работ о трансжирах на тему повышенной выработки холестерина нет, есть только об их канцерогенности. Так что приходится придерживаться совета М. Жолондза : не применять маргарин и растительные жиры принимать через 4 часа после животных.