Дело в том, что любая наука, в том числе и физика имеет дело не с «реальностью», а с МОДЕЛЯМИ этой реальности (меня, наверное, сейчас будут бить).
Не "не ... а ...", а "и ... и ...". Физика имеет дело с реальностью, проводя эксперименты. В экспериментах изучается реальный газ, который ничего не знает о моделях. А вот объяснения этих экспериментов - это, действительно, модели. Они отвлекаются от незначительных деталей (например, что газ имеет зелёный цвет и неприятный запах). И вся физика стоит на том, что объяснения с экспериментами сходятся. И объяснение гласит
![$PV/T=\mathrm{const},$ $PV/T=\mathrm{const},$](https://dxdy-04.korotkov.co.uk/f/3/3/e/33e77776df3747e2d279bd718700164482.png)
и эксперимента показывает
![$PV/T=\mathrm{const}.$ $PV/T=\mathrm{const}.$](https://dxdy-03.korotkov.co.uk/f/6/2/b/62b990ed487f06320f760dc83ccb43db82.png)
Так что, от реальности физика не отвлекается, а постоянно на неё ориентируется.
Как только вы вышли за пределы области работы этой модели – вам надо «сочинять» другую. Ну например модель реальных газов, но это тоже не окончательно.
Модель идеального газа одна. А моделей неидеального газа - великое множество. Все они сложнее, и все они не ко всем случаям подходят.