Мы нигде не исчерпываем бесконечность, мы по сути работаем с актуальными бесконечными объектами
Значит, Вы признаете актуальную бесконечность. Я тоже теперь ее признаю, но мне надо ее еще получше понять (я к ней пришел только вчера). Сегодня я уже начинаю "подозревать", что можно обойтись без исчерпывания бесконечности, а брать ее сразу актуальной, то есть начинаю ее понимать так же, как и Вы. Попытаюсь понять "диагональное" доказательство не так, что
"Поскольку таблица уже составлена, то все натуральные числа задействованы, и когда затем обнаруживается еще одна последовательность, для нее уже не остается ни одного натурального числа"
а так, как написано здесь:
У нас есть функция

, которая из натурального числа делает последовательность (которая тоже является функцией). Зададим последовательность

формулой

. Легко показывается, что

. Следовательно,

не лежит в образе

, т.е.

не является нумерацией всех возможных последовательностей.
Итак, пусть нам дано некоторое отображение

из множества натуральных чисел

в множество

. Это значит, что каждый элемент

отображается в некоторый элемент

Пусть все элементы, в которые отображаются натуральные числа, составляют подмножество

множества

. Если найдется элемент

, такой, что

, то отображение

не является биекцией. Если отображение

является при этом произвольным, то не существует биекции из

в

.
Вот, я обошелся без "исчерпывания бесконечности". Кстати, я тоже думаю, что в приведенном доказательстве
начальное предположение "предположим, множество счетно" на самом деле не нужно