Но если, скажем, в эксперименте по потенциальному обтеканию, кроме продольных линий тока подкрасить еще и поперечные перпендикулярные линии одновременным импульсным введением краски по всему фронту набегающего потока, то сразу станет видно, что обтекание не симметрично. Сетка линий не восстанавливается после обтекания.
Тут вы путаете линии тока и траектории. Сетка линий тока, разумеется, симметрична, но подкрашена будет в разные моменты времени разные ее части, поэтому окрашенный объем (или поверхность) будет меняться со временем.
Если же одновременно подкрасить эквипотенциальное сечение, то с другой стороны от цилиндра оно восстановится симметрично.