Почему в многомировой интерпретации детерминизм есть, а в копенгагенской нет?
Потому что две эквивалентные теории могут расходиться в том, что является фундаментальным, а что — эффективным. В многомировой интерпретации на фундаментальном уровне детерминизм, но он ненаблюдаем напрямую и эффективно всё выглядит так, что детерминизма нет. А в копенгагенской отсутствие детерменизма "фундаментально" (то есть явно присутствует в постулатах).
Ведь вроде уравнения КМ детерминистичны, в КМ должен быть аналог демона Лапласа?
Зависит от формулировки, от подхода, от интерпретации. В многомировой интерпретации аналог демона Лапласа есть, но то, что он видит, настолько сильно отличается от того, что видят локальные наблюдатели, что для него сама постановка вопроса "каков результат эксперимента" совершенно бессмысленна, и такого демона, который мог бы предсказать результат, нет.
В любом случае если вы хотите сопоставлять предсказания КМ с экспериментом, вам придётся прибегнуть к правилу Борна, в котором в явном виде сидят некие вероятности. Так что, как минимум эффективно, КМ — теория недетерминистичная. Интерпретации в духе многомировой пытаются лишить квантомеханические вероятности их статуса фундаментальных объектов теории. Другие (например, весьма любопытная минимальная модальная), наоборот, инкорпорируют вероятности в самые основы теории. Вообще, сама постановка вопроса "детерминизм или нет" плохо согласуется с положением дел в квантовой механике. Квантовая механика унитарна, но не детерминистична, и это справедливо для любой интерпретации, хотя "расшифровка" этого свойства может выглядеть по-разному.