А если вместо дифференциалов будет 4-скорость
Э-э-э, это как?
А уравнение отклонения геодезических работает только если использовать дифференциалы?
Смотря какое вы имеете в виду.
Если для света вместо дифференциалов использовать конечные приращения
Мнэ-э-э, не советую. Съедят.
Если справа разложить конечные приращения координаты, пробегаемой светом, в ряд Тейлора, то при учете постоянства скорости света это приращение будет равно длине интервала, вдоль которого кривизна принимает большое значение, и приближенно отклонение будет пропорционально значению кривизны по краям этого интервала, значит для значимости отклонения двух световых лучей надо, чтобы локальное значение кривизны намного превышало минус вторую степень этого интервала?
Не знаю никаких "справа". Запишите вашу мысль формулами. Пытаться понять по словесным формулировкам невозможно.