часто ли люди, которые пишут на нескольких языках, не используют C++ или C?
Если оставить в стороне системщиков и эмбеддеров, в моем окружении больше никто ни для чего не применяет С и С++. Ни для десктоп-аппов, ни для мобильных приложений, ни для вэба, ни для чего другого, что только можно себе представить. Ваш покорный слуга по работе долгое время писал на 1С, последнее время пишу вэб на Кложе, с интеропом в Джаву на бэкенде и Джаваскрипт на фронтенде, недавно писал мобильное приложение на Джаве под Андроид, скоро буду на Свифте под Айос. Запросы в реляционные БД - СКУЛь, в Датомик - Даталог конечно. В качестве хобби пишу пет-проекты на Хаскеле, Питоне, Джаве, Сишарпе, Фшарпе и может чем-то еще. В студенчестве писал диплом на ВАКС Паскале. В школе программки на Бэйсике. Интересно попробовать аппликативные / конкатенативные Форты/Факторы/J/K/ еtс, теорем-пруверы типа Кока/Агды/Идриса, экзотику типа Пони/Ло/Джулии и много чего еще.
Но во всем этом многообразии нет места С и С++. Хотя на С писал под микроконтроллеры в свое время.
по каким соображениям сейчас можно выбрать C вместо C++
В краях, где все ОЗУ 64 байта, толку от плюсов с СТЛ мало. А сишка там рулит. Есть конечно любители впихнуть туда урезанные по самое немогу плюсы,и писать на них, но это имхо надо иметь очень большой опыт и любовь к плюсам ради такого.