А что не так?
Всё.
Например полевики не предназначены для работы с киловольтными напряжениями на затворе. И не относительно какой-то там земли, а относительно истока!
Если защищаете затвор стабилитроном, то он уже не в воздухе, а с ёмкостью и индуктивностью и резистором, все к истоку (да и к стоку тоже, но это менее важно). И даже когда он типа "в воздухе", всё равно есть паразитные ёмкость и сопротивление.
У стабилитронов есть такой параметр как время открывания, если оно окажется больше чем время нарастания напряжения на затворе от вашего киловольтного источника, то полевик убьётся.
Даже у закрытого полевика есть ток утечки (или сопротивление закрытого канала), что приведёт к некоему распределению напряжений на истоках последовательных закрытых полевиков (и вряд ли вы сможете их измерить, для этого нужен прибор с огромным входным сопротивлением). И соответственно рассуждения о потенциалах на затворах теряют смысл.
И таких моментов полно в Ваших рассуждениях. Почти в каждом предложении. Вы измеряете непонятно что, непонятно в каких условиях, непонятно чем, непонятно зачем. И разумеется получаете странное поведение. Хотя оно не странное, а просто не то что вы ожидали, из-за кучи неучтённых вами факторов.
Про ток от 10кВ конденсатора тоже самое. Что куда как подключено, спаяно, расположено, чем измеряется, в каких условиях, сколько времени, от чего питается — ну ничего же не понятно.
Я вообще не понимаю зачем объясняю все эти тривиальные вещи, ведь про них уже неоднократно и намекнули и прямо сказали выше.