Опять же - что за русскоязычный термин отображение?
Термин "отображение" означает в точности то же самое, что
In mathematics, a function is a relation between a set of inputs and a set of permissible outputs with the property that each input is related to exactly one output
Термин "функция" обозначает обычно то же самое, но иногда может быть более ограниченным (например, часто предполагается, что значениями функции являются какие-нибудь "числа", а не что угодно). В английском языке также есть термины "map" и "mapping", которые могут использоваться вместо "function" и "continuous function".
В английском варианте relation, то есть отношение.
Врёте. Процитированное Вами определение термина "function" не заканчивается на слове "relation".
В русском есть так же отношение - отношение эквивалентности.
Термин "отношение" в русском языке означает в точности то же самое, что "relation" в английском, и является гораздо более общим понятием, чем "отображение". И почему именно отношение эквивалентности? Подавляющее большинство встречающихся отношений не являются отношениями эквивалентности.
Так что такое функция в конце-то концов?
Вы же определение процитировали.