1. Остановит ли тормоз тело на такой-то скорости и с таким тормозным путем на ровной поверхности.
Ну и прекрасно. Что вам мешает рассчитать тормозной путь?
Сила торможения:

Ускорение торможения:

Начальная скорость:

Конечная скорость - ноль.
Тормозной путь:

2. И в идеале посчитать сможет ли при тех же характеристиках, пусть и с тем же тормозным путем, сбросить скорость до например V2 на наклонной поверхности.
На наклонной поверхности:
Сила тяжести вдоль наклонной плоскости

Результирующая сила вдоль наклонной плоскости:

Результирующее ускорение:

Если

то колесо будет тормозиться
Конечная скорость

Тормозной путь тогда:
-- 10.09.2017, 12:35 --и дальше ведь оно начинает проскальзывать и как мне представляется начинает действовать сила трения скольжения между колесом и дорогой, почему она не дополняет тормозящую силу? Почему ее нельзя прибавить?
Возможно, аккуратный чертежик с аккуратной расстановкой сил поможет вам разобраться.
А вы, кстати, хорошо себе представляете "классический" пример на котором иллюстрируют законы Ньютона?
Лошадь тянет телегу вперед. Телега с той же силой тянет лошадь назад. По третьему закону Ньютона, сила действия равна силе противодействия. Но телега двигается, почему?