нитрит натрия

[Andrey_Kireew]

Droog_Andrey в сообщении #1094237 писал(а):

Только чашку железную брать не надо. Лучше фарфор. И снимать фарфоровой же лопаткой.

не знаю, я в железной в своё время делал (фарфора не было), получилось отлично, но у меня не пищевое применение было, так что над очисткой я не заморачивался

[Droog_Andrey]

Железо может начать травиться.

[Andrey_Kireew]

Droog_Andrey в сообщении #1094272 писал(а):

Железо может начать травиться.

Чернеет оно просто, потом пассивируетс и всё, насквозь вряд ли прожжет, а на качество продукта окислы железа неповлияют,
но если правда такой нитрит использовать для пищи - то я бы в первую очередь подумал над очисткой от свинца,
хотя думаю это вполне решаемо

Ртутные катализаторы используют, соли таллия - и то ничего. Свинец не самое страшное из зол.

[Droog_Andrey]

Это зависит от конкретной марки используемой стали либо железа. Может и пассивироваться. Но заранее не угадаешь, вообще говоря.