Охватывает ли Ландсберг в 3 томах весь курс общей физики (так как я не осведомлен о разделах, входящих в общий курс) и можно ли будет после него переходить к более сложным темам, имея уже некую теоретическую базу? (например, к лекциям Фейнмана или трудам Хокинга).
Ландсберг - это не общая физика, а всего лишь школьная физика.
Фейнман (Фейнмановские лекции по физике) - это как раз общая физика.
Хокинг - писал очень разные труды, от популярных до научных. Для популярных, достаточно школьной базы, а для научных - о-о-о, нужна очень серьёзная теоретическая (примерно ФЛФ + несколько томов Ландау-Лифшица).