Если бы сейчас читал линейную алгебру, связал бы обязательно с 3D моделированием (раньше 3D не знал

). Именно там (по крайней мере для разработчиков) нужны операции с матрицами, матрицы перехода, вычисление матрицы поворота, углы эйлера и кватернионы. Заодно написал бы приложение:
посчитал матрицу - вбил ее - увидел поворот - понял, похож на правду ответ или нет. Сейчас это вполне реализуемо. Правда, конечно, трудоемко.
Конечно, очень далеко не каждый прикладник станет этим заниматься после вуза. Но хоть студент увидит практическое применение.