Выбирайте то, что нравится лично Вам, а не то, что "модно". Если хорошо стараться, то и на работе, которая нравится можно заработать деньги.
Естественно, не пойду на неинтересную мне работу. Но мне, допустим, всё нравится. В таком случае, стоит выбрать то, где больше условий для роста в текущих реалиях. Я не осведомлен в этом, вот и спрашиваю.
А что вообще делает математик в экономических структурах - в банках, например? Уж не в статистических ли пакетах целый день ковыряется? Это было бы плохо.