Тогда появляется вероятность, что это создание отделит холодный газ от теплого.
И это будет называться "флуктуация". Флуктуации важны при рассмотрении термодинамики в очень маленьких системах, например, состоящих из сотен молекул. Но в макроскопическом случае они дают лишь слегка заметный фоновый шум, который можно изредка обнаружить. При этом, чем сильнее отклонение от равновесия - тем менее оно вероятно. У вас же можно обойтись без пьяного демона просто дыркой в стенке сосуда. Вероятность того, что все молекулы воздуха сами по себе покинут бутылку через открытое горлышко и в бутылке образуется вакуум хоть и не нулевая, но у неё столько много нулей после запятой, что на неё можно не обращать внимание. Не в нашей Вселенной за время её жизни - это совершенно точно.
.