Ну, например, как-то так:
\begin{enumerate}
\item Раз
\item Два
\item Три
\setcounter{enumi}{6} \item Семь \setcounter{enumi}{3}
\item Четыре
\end{enumerate}
Не забудьте, что команда
\item сначала увеличивает счетчик, а потом печатает значение, поэтому выставлять вручную надо значения, на единицу меньшие.