Например, если это моноид с эндоморфизмами, то что может быть объектом (или все угодно, хоть абстрактный стул) как осуществлять действие морфизмов на него?
Да, можно взять в качестве этого единственного объекта что угодно. Категория с такими же морфизмами, но другим объектом, будет изоморфна этой.
И как они будут менять объект (или это неважно и оставляет простор для фантазии)?
Мм, не знаю как правильно сказать. Как-то так: как может быть «изменён» объект, и определяется, какой морфизм из него взят. Т. е. если в результате композиции получилось

, а в результате другой композиции —

, то

изменится в результате

и

«по-разному».
Но воспринимать морфизмы как действующие на свою область не обязательно. Возьмите, например, категорию, где объекты — натуральные числа, и есть по морфизму из

в

для

. Впрочем, такие морфизмы тоже можно воспринимать как прибавление натурального числа.
Лучше другой пример: любому (мульти)орграфу можно в соответствие поставить
свободную категорию. Её объекты — вершины, а морфизмы — всевозможные пути между ними с композицией — конкатенацией путей (сначала идём по одному, потом по второму). Мы можем пойти по куче разных путей из

, и назвать какую-то вершину изменением другой тут, по-моему, странно.
Единичный морфизм определяется однозначно в нашем случае, но не через объект, а через заданную композицию как сложение - в таком случае у нас только один прозрачно композирующийся морфизм.
Вообще-то единичный морфизм определяется однозначно
в любом случае. Это часть аксиом теории категорий, что

и если этого нет, то и категории тоже нет.

(Отделил кванторы точками для разборчивости.)
-- Ср окт 08, 2014 01:33:10 --Может вы подходите с позиций категории и однозначности области/кообласти, а автор задачи хотел категорию в смысле "предкатегории, из которой можно перейти"?
Не написал бы ли он тогда явно «найдите предкатегорию»? Не знаю. Дайте тоже эту книжку посмотреть, лишним не будет — как называется?