Выходит, эта функция - многочлен?
Да, можно и так. Реально это будет разложение функции в ряд Тейлора.
В общем-то, после Вашего вопроса ответ ясен: если есть дисперсия произведения двух случайных величин, значит есть и дисперсия произведения трех и более. Спасибо!