моя догадка: фотоны, испущенные при возбуждении некоторых атомов, полетели к аноду и "выбили" некоторое кол-во электронов, уменьшив силу тока. Тогда, наверное, при увеличении напряжения(пока оно не достигнет 5.4) этот процесс будет идти достаточно интенсивно, чтобы всё заметнее уменьшать силу тока.
Нет, всё проще. Чего там происходит с возбуждёнными атомами - это не важно. Важно, что электрон, который летел через пары ртути, сильно затормозился (практически до нуля). Теперь, даже если он и прибудет к аноду, он не преодолеет тормозящего напряжения, и не даст вклад в силу тока.