1)Желудев И.С. Основы сегнетоэлектричества. М., 1973.
Желудев И.С. Электрические кристаллы.
Ещё посмотрите книги этого автора. Насколько помню там есть основы измерений.
2) Посмотрите ГОСТЫ. Если там есть что-то подходящее, то обычно даётся описание установки и методика измерений.
3) Поищите методички. Там бывают Вполне хорошие описания измерений. Вот навскидку:
http://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CCwQFjAA&url=http%3A%2F%2Fiitt.fvt.sfedu.ru%2Ffiles%2Fdocuments%2Fump%2FUMP_Iizmer_piezokeramicheskih_element.pdf&ei=M4tKUtSsLcSq4AT6moDQDQ&usg=AFQjCNEq8OpFYKKulyTCKueNTyqfbuiwrw&sig2=nhBatbj-SFMWNABxtdf7ZA