Денатурированный белок

[phys]

Распадается ли денатурированный белок на аминокислоты в желудке так же как и "сырой"?
Вопрос возник как следствие вопроса, если ли смысл при наращивании массы потреблять вареные\жаренные яйца (как известно это хороший источник белка), или только в сыром виде они дают нужный эффект?

[arseniiv]

Разумеется. Денатурированный даже, может быть, быстрее распадается, потому что связей между аминокислотами меньше всего (если сравнивать первичную структуру, до которой белок «опускается» и остальные).