Там, дословно, написано так: suppose that the quality control engineer in question #задачи does not what the standard deviation is and therefore uses the sample standart deviation. Does your answer to question #вопроса change? Why or why not?
Положительной-то статистика критерия останется в любом случае, так что ответ не изменится. 
Вот её решение:

Стандартное отклонение - это 

, а не 

. Соответственно, 

. 
Но меня это решение смущает в нескольких местах:
1) Для произвольного 

  гипотеза 

 будет верна.
И это логично. В статистике всегда нужны очень веские основания, чтобы отвергнуть проверяемую гипотезу. Таким основанием могло бы быть значение выборочного среднего существенно меньшее, чем предполагаемая нижняя граница. У нас же - большее. Вообще ни одного основания нет отвергнуть гипотезу. 
2) Не очень понимаю, почему при выборе такой гипотезы, надо брать такую тестовую статистику и как искать 

. Смотрел в несколько учебников, но, честно говоря, не очень понял.
  Выше критическое значение Вы правильно искали. 
По поводу статистики: Вам шашечки или ехать? 

 Если шашечки, то ответ такой: потому что наиболее мощный критерий, построенный по лемме Неймана - Пирсона (как критерий отношения правдоподобия) для проверки гипотезы 

 при альтернативе 

 является, из-за монотонности отношения правдоподобия, равномерно наиболее мощным критерием для проверки гипотезы  

 при альтернативе 

. См., например, теорему 1 параграфа 5 гл.3 учебника А.А.Боровкова "Математическая статистика" (1984).  А этот критерий как раз и есть критерий с критической областью (областью принятия альтернативы) вида 

, или 

, где 

 - квантиль стандартного нормального распределения уровня 

, т.е. такая точка, что вероятность стандартной нормальной величине быть меньше неё равна 

. 
Если "ехать", то ответ проще. Гипотеза  

 должна приниматься, когда выборочное среднее больше чего-либо, альтернатива 

 - наоборот, когда среднее меньше либо равно чего-либо. Поэтому критическая область должна иметь вид  

. 
Основная гипотеза у нас является не простой, а сложной: она включает все нормальные распределения 

. Уровень значимости критерия (ошибка 1-го рода) есть супремум по всем 

 вероятности попадания в критическую область: 

. Этот супремум достигается, очевидно, на границе - при 

. 
Чтобы теперь вероятность попадания в критическую область 

 равнялась альфа, нужно воспользоваться свойствами нормального распределения и выразить эту вероятность через функцию распределения стандартного нормального закона. Величина 

 под знаком вероятности имеет нормальное распределение с параметрами 

 и 

. Поэтому неравенство 

 можно преобразовать к виду 

, где левая часть имеет нормальное стандартное распределение, и вероятность этого неравенства как раз и должна равняться альфа. 
Would you say the probability that the mean occurs between the upper and lower bounds is 90 percent?
Ответ: Нет, я хочу сказать, что доверительная вероятность 90% указывает на то, что если произведено достаточно большое число выборок (одинакового объёма), то в 90% оцениваемый параметр будет заключён в интервале (lower bound, upper bound), в 10% случаев  он может выйти за доверительный интервал.
Это верно. Не очень понятно, что имеется в виду под нижней и верхней границами - то ли это случайные величины, то ли уже числа для конкретных числовых выборок. Если числа - то Ваш ответ верен, если случайные величины, то я бы (как и 
Александрович сообщением выше) ждала другой ответ: "нет, т.к. параметр (истинное среднее) не является случайной величиной (а лишь неизвестным числом), он не может попасть или не попасть в доверительный интервал. Это доверительный интервал с вероятностью 0,9 накрывает или не накрывает это число".