Получается, сила взаимодействия между Na и Cl уменшилась. Но не разорвалась.
электролитическая диссоциация.
Нужно учитывать тепловое движение частиц и рассогласование колебаний ионов в слоях, граничащих с жидкостью. Диполи воды подходят к поверхности, зацепляются, к ним присоединяются другие диполи. При движении диполей они "выдергивают" ионы с поверхности кристалла.