Особо в матлабе не профессионал, но попробую ответить.
Нужно создать "м" файл в нем написать:
function M = MyFunction( X, N )
тело функции
M = ....
Далее нужно создать еще один "м" файл где создать вспомогательную функцию вывода массива М через функцию plot