Классический труд по цифровому видео:
"Digital Video and HDTV Algorithms and Interfaces", C.Poynton, 2003, Morgan-Kaufmann
http://www.amazon.com/Algorithms-Interf ... F8&s=books
(К сожалению, у меня есть только печатная копия, в электронном виде мне она не доступна.)
Книга все еще относительно свежая, практически является энциклопедией на данную тему и дает кучу полезных ссылок. См. также и другие книги того же автора.