Вопрос про олеосомы

[DmitriyCh]

В растительных клетках существуют органеллы - олеосомы. Это капля масла, окруженная однослойной фосфолипидной мембраной. При этом гидрофильная часть мембраны внешняя, а гидрофобная часть внутренняя.
Вопрос: что происходит (какая реакция? какая связь?) между гидрофобной внутренней частью мембраны и маслом? И что было бы, если бы внутренний слой был бы гидрофильным?

UPD: Я так понял, что есть некоторая химическая связь. Но какая и как она называется?
Ковалентно полярная связь?

[DmitriyCh]

Ответ найден, всем спасибо за активную помощь. :)