MATLAB работа с курсом валюты

[nbyte]

Здравствуйте.
Мне нужно научится загружать данные курса валюты в MATLAB и с ними работать.
Например есть курс валюты EURUSD за 4 неделю сентября
http://ratedata.gaincapital.com/2010/09%20September/.%5CEUR_USD_Week4.zip
Загружаю данные

data = importdata('EUR_USD_Week4.csv');

и

time = datenum(data.textdata(2:end,4), 'dd/mm/yy HH:MM' );
data = data.data;

а дальше мало знаю что можно с ними сделать.
Как например показать график, где по оси X дата/время, а по оси Y цена покупки/продажи?
Помогите пожалуйста хотя-бы косвенно, то-есть ссылками на статьи где про это дело можно почитать.
Пробовал сам искать но чего-то достаточного хорошего не нашел.