Поэтому можно сделать вывод, сколько испарилось воды в результате её нагревания.
Вся испарилась: если б что-то осталось, то давление было б равно атмосферному, а оно хоть чуть-чуть, но меньше.
Доля объёма -- это соотношение плотностей пара (рассматриваемого как идеальный газ) и воды. Что-то типа

(точных цифр не помню). Последний сомножитель, наверное, можно выкинуть -- он, скорее всего, поглощается ван-дер-ваальсовскими поправками (не так уж и далеки мы от критической температуры).