Высота столба для некипящей воды зависит от её плотности и атмосферного давления. Плотность воды максимальна при
, а при дальнейшем нагревании уменьшается, причём до
относительное уменьшение составляет доли процента. Видимо, слова "холодная вода" означают плотность воды 1000 кг/куб.м.
Атмосферное давление можно считать постоянным.
При 100% плотность воды минимальна, её значение можно узнать. И, соответственно, определить высоту столба.
То, что вода кипит, не должно смущать. При подъеме (быстром) холодной воды насосом вода тоже закипит, так как давление на поверхность внутри поршня станет малым (рано или поздно там образуется паровой карман). При температере воды
он будет заполнен насыщенным паром той же температуры.
Надо приравнять давление пара в сумму с давлением столба жидкости к давлению атмосферы. Но давление водяного пара при указанной температуре почти равно атмосферному. В общем, надо считать, при медленном подъёме поршня вода под ним не кипит, и паровой карман не образуется.
Нет?