Вероятно, из геометрических соображений. Двойной интеграл мы в итоге получили по треугольнику, лежащему в плоскости

, а вот поверхностный, видать, получится по наибольшему треугольнику (тот который ездит). А

, насколько я понимаю, вылезает из отношения площадей этих треугольников.
За помощь огромное спасибо, всё получилось, и вроде всё осмыслилось. :)