Давайте так запишем для наглядности

Итак, надо из оксида фосфора(V) получить метафосфорную кислоту. Можно добавить водички, только очень холодной. Или добавим что-нибудь типа азотной или соляной кислоты. Они сразу же дегидратируются.
К метафосфорной кислоте добавим уже теплой воды и получим ортофосфорую кислоту.
Что надо добавить к ней, чтобы получить дигидрофосфат натрия? Наверное, некоторую щёлочь.