Если вас интересуют такие подписи в презентациях, то можете взглянуть на это:
http://www.texample.net/tikz/examples/feature/overlays/или это
http://www.texample.net/tikz/examples/t ... -and-math/По моему мнению, писать такое в учебниках зло, в презентации (не учебной), тем более, там этого не нужно. Если готовится интерактивный курс по математике (

презентация), по пакет PGF/TikZ очень хорошо подходит. Вообще, связка из нескольких средств (PGF/TikZ, PSTricks, Asymptote) может помочь в 99% случаев (это не означает, что всем этим добром можно "легко" пользоваться, нужна практика).