Ну а если просто повесить вертикально, не встряхивая, хотите сказать, что через очень долгое время (месяц там, год) не будет сползать ртуть вниз?
Бог его знает. Я даже не знаю толком, какой механизм удерживает столбик после того, как процедура измерения закончена и, следовательно, -- тот столбик разорвётся. Скорее всего, шибкая вязкость. Но:
Там не весь воздух откачан.
Вот как раз предыдущее и показывает, что воздух там откачан довольно тщательно -- во всяком случае, до величин, как минимум сравнимых с несколькими миллиметрами ртутного столба.