книжки - они вертикальные когда закрыты, а когда раскрыты -- уже нет
Не-не, страничка обычно вертикальна. И это очень понятно: слишком длинная строка не лезет в обзор, читать тяжело.
А касательно фото (и картин)... Мне рассказывали, что есть законы визуальной композиции. Например, движущийся объект лучше воспринимается (европейцами), если голова справа, а хвост - слева. И дорогу, уходящую вдаль, тоже лучше сделать из левого нижнего угла в правый верхний. Зритель, рассматривая картину, совершает и вертикальное, и горизонтальное сканирование - при том, что лево и право неравнозначны, кажется, в меньшей степени, чем верх и низ: горизонтальная асимметрия обусловлена всего лишь культурно (направлением письменности), а вертикальная - восприятием перспективы (что, в общем, тоже культурно, но всё-таки ближе к физиологии зрения, чем традиции письма). Возможно, из этой неравнозначности можно выводить какие-то предпочтения горизонтальной или вертикальной компоновки, но я не представляю, как именно. Да и от сюжета зависит. Всадник, летящий на фоне пейзажа - одно, портрет - другое.
) компонует изображение достаточно произвольно. У Врубеля есть панно на темы Фауста с соотношением 5:1, а "Демон летящий" - 1:3.