Если это читать буквально, как "из
следует
", то это просто неверно. Обычно вместо
ставят запятые, тогда такая запись означает, что
при
и
при
. То есть импликации в обратную сторону. И тогда не имеет особого значения, писать строгое или нестрогое неравенство, лишь бы все случаи (все значения
) были покрыты.
Ещё, если это именно определение, то надо всегда проверять, что разные случаи друг другу не противоречат. То есть в вашем первом примере формулы
и
дают одинаковое значение при
. Но конкретно модуль числа определяется в учебниках только по одному разу.