Непредсказуемо открываются и зависают
Это очень странно. Симисторы используются во многой бытовой технике, они очень надёжны. Правильный тиристор на переменном токе зависать не должен. Может быть, вы какой-нибудь советский использовали, или со схемой включения ошиблись?
Ставьте не советский тиристор с выпрямителем, а нормальный современный симистор (Triac).
-- 03.06.2021, 16:11 --В момент выключенных лампочек неоднократно обжигала руку, касаясь лампочки, проверяя закладку яиц.
Важна не температура колбы, а температура спирали. Которая раскаляется добела, чтобы светить.