При смене цвета внутреннего кубика четность количества квадратиков не меняется, поскольку у внутренних кубиков по 26 соседей. Поэтому, если заменить все внутренние кубики на синие, четность количества квадратиков не изменится.
Я думаю, в задаче имеется в виду, что защищать изолирующими квадратиками нужно только кубики, соприкасающиеся гранями. На это намекает и форма прослойки — квадрат. Скорее всего, 26 соседей — просто описка, так как ниже Вы правильно пишете, что у кубиков на ребре 4 соседа.
Докажите, что на поверхности куба не может быть поровну красного и синего.
А здесь имеется в виду равенство площадей поверхности куба, окрашенных в красный и синий цвет. А не равенство числа красных и синих поверхностных кубиков.